Qui
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C’est dans le très animé Clocher du Village tenu pendant 10 ans par Angelo dans le quartier nord de Boulogne Billancourt à quelques pas du Théâtre de l’Ouest parisien, que le Chef Jean-Pierre Brault décide de créer « son bistrot ». La cinquantaine à peine entamée, cet authentique cuisiner, amoureux du produit, des producteurs et de leur travail a été formé par les plus grands : Marc Veyrat, Alain Dutournier et surtout Gilles Epiée qu’il considère comme son mentor.
« Après le côté chic du restaurant Philippe et Jean-Pierre rue du Boccador exploité pendant 17 ans, je voulais un lieu canaille et bienveillant qui malgré son emplacement dans le beau et résidentiel Boulbi, respire le vrai bistrot parisien. »
